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《易武》专栏|一物 茶人共识

本篇为 《易武》 中「茶人的原乡」章节之

「茶人的共识」的精彩内容。

味觉是个人感官的一种口腔味觉体验，英文翻译为“味觉”，和中文的原意几乎一样。陶太中国化了。一句话，道做什么事都是有秩序的，搜索西方世界也没有对应的词汇。味中有“道”，是我们的祖先在造字造句的时候就已经清楚地为世人所知的一套东方哲学。

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中国人的“味之道”

《国语》有云：“无话可听，无话可色，无话可味，无话可谈。”大致意思是，单一的味道，就像单一的音符，单一的颜色，单一的东西，并不能给人带来更高的感官享受。

传统文化的审美倾向呼之欲出，即不单纯强调某一特性的优劣，而是整体的“正负协调”，即所谓“和谐”。

“和”不是“和而同”，而是“和而不同”。接受和调和事物的多样性，最终达到“和谐”的状态，这种独特的审美取向深深烙在中国传统文化中，影响着中国人的方方面面，包括品味。

味道的不同就像阴阳，只能调理中和。在今天普洱茶的整个饮用体系中，专业的饮用者注重的是山的味道，各个地区的审美可能会有差异。但如果符合传统审美要求，精致丰富却又充满和谐之美，在众多产地的风格中，一五一十可能更符合这一点。

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易武当道 爱茶人无法绕开的存在

90年代末，新世纪初，义乌因台湾茶人来访而开始被重新发现时，被大陆饮酒饮酒界普遍认为是“弱者”。

当时台湾著名的泡茶师周瑜老师去渤海茶厂找茶，喝了各种南诺、布朗、京麦、班章.最后，他对两种义乌茶感兴趣。茶厂的技术人员很奇怪。为什么周瑜老师说它的茶味最浓，“明显最轻”？

后来，越来越多的义乌茶叶代表产品开始出现。习惯了大厂茶的重味，认为“不苦不涩不茶”的饮茶者也开始走出时代的局限，逐渐领略到了义乌茶的“柔中带甜”和它的“打破普洱生茶新体系之初苦刺激不适合饮用的认知”。

如今，一物已经是每个普洱茶企业都不能视而不见的产区。从建厂到“包树”，从巨额资本运作到个人爱好者，几乎所有的茶企都要来一屋插旗。易武已经成为所有茶企无法绕开的存在。而这背后的支撑，则是在品饮圈的市场上，易武，已经成为所有爱茶人不争的共识。

有著名专家评价说：“京迈茶嫩滑，女性偏爱。课章，冰岛育种代数不如易武，所以茶更野更霸气，是男人的最爱。义乌茶味道更柔和，更醇厚，更高贵。”陆丽珍老师，一句话，就是，“喝茶到最后， 对品质的要求，其实就是两个字一细腻。易武茶，是茶人的共识”。，是义武复兴的重要参与者之一

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易武味之道 中国人骨子里的“王道”

义乌茶内敛浓郁，韵味悠长，与半张茶的直接霸气和强烈刺激融为一体。

如今，很多人习惯于说，易武是标准的班徽，“班徽霸气刚强，易武相温柔养水”。不知何时，“班徽为王，夷武为后”的说法逐渐形成。众所周知，2006年之前，主流说法是“易武为王、景迈为后，班章、冰岛威武大将军”。茶文化学者周当时也整理出另一种说法：“http://

因此，不得不说，“班王璋、一五后”几乎是普洱茶行业最成功的营销反击，不仅远非准确，而且颠覆了我们对普洱茶的传统认知。

首先，从行政层面来说，班章只是一个村，而义武是一个镇。市场指的是“半丈王”，更准确地说是指“老半丈”村，是布朗乡半丈村委会下属的哈尼寨子。行政范围内的一屋包括一屋正山、曼沙查山、曼拉查山和目前国家级自然保护区内的广大地区，包括马黑、高山、峰峰村等7个名村、8个村，以及茶王树、弓、薄荷塘等一批独具魅力的超微型生产区。老班章一枝独秀，易武却满天飞。

其次，我们对普洱茶的传统认知，即使是中国茶，也绝不能用简单的“霸气强”来概括。

喝普洱绕不过一五，喝绿茶绕不过西湖龙井。作为绿茶中最有名的茶叶，有很多比它更好的产地；在技术上，今天的泡茶技术日趋成熟，差距也不大；特色方面，连安吉白茶都不如，那为什么西湖龙井还能稳稳占据绿茶最具代表性的主流品类？中国茶百花齐放，消费者审美不同。我们关心它的生态环境、技术水平、历史和人文价值，以及茶汤的精髓。浓郁、细腻、均衡、协调的风味特征是我们审美认知的背景。

“君子矜而不争，而不党”。义乌茶独树一帜，但结合义乌精致丰富的大面积产区特点，结合了义乌茶香、味、味庞大而复杂的数据库，以及其耐人寻味的味觉密码。产区这种极其丰富的肌肉基础，让一五味远不是简单几句话就能概括清楚的。

十几年来，我们通过在义乌产区的深度栽培和探索，总结出了一套方法论，如以古曼沙茶山为核心的花香带、以义乌正山为核心的蜜香带、以通清河为核心的元叶香带，帮助人们在义乌茶叶复杂的体系下快速识别和判断义乌茶叶。或者说，仅仅从这个规律的探索，就为义乌茶叶的复杂多样性增加了佐证。

半张茶是豪放派的代表，但用“香、软、软”二字来概括义乌茶，就有点偏了，因为大多数茶都有软的一面。“保持安静”，不动，但不躁。义乌茶更像是“天鹅绒里的铁拳”。它温和，但充满力量，充满变化，刚柔并济，回味悠长。

普洱茶不谈时间。但与新茶霸气、刚强的半张茶相比，义乌茶的沉稳精神往往在后期才慢慢显现出来。霸道汹涌，不可持续，内外称王，能有长久之力。

不要着急，不要心急，积累太多。义乌茶，更像是一个充满中国传统人格特征的谦谦君子，大方内敛，保持着温和平和的态度，兼顾所有的小产地，每一口都吐着茶香。易武为王、景迈为后，左相班章，右将前库，南糯在前，布朗在后。”但无论哪一种说法，易武的王者地位从未动摇。

义乌茶大权在握，从头到尾都不是偶然的口味现象，而是中国人骨子里的文化基因决定的道路和必然。一物之味，是中国人骨子里的“王道”。几千年来，这些相似的品质渗透了中国人的灵魂。品质和人性的背景让义乌茶叶搏击了数百年，这一直是茶人的共识。