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【兴业分店】参观天然洞穴酿造

很多人都喝过酒，但大多数人不知道是怎么产生的。11月21日，榆林日报兴业分社的小记者来到兴业县奎阳镇泉江村。他们不仅了解了葡萄酒的酿造过程，还体验了在自然洞穴中酿造葡萄酒的奇观。

当天上午，年轻记者在带队老师的带领下，来到了兴业县奎阳镇泉江村一个郁郁葱葱的葡萄园。这个葡萄园占地30英亩。葡萄园里，葡萄青翠欲滴，一串成熟的葡萄格外诱人。葡萄园主彭热情接待了青年记者，并向他们讲解了葡萄种植知识。小记者们饶有兴趣地听着，做着笔记，并不时向彭提问。

彭向小记者讲解了葡萄种植知识

年轻记者最感兴趣的是酿酒工艺。据彭介绍，每年7月中旬以后，的葡萄就成熟了。采摘在晴天进行。彭的家人和雇工们常常一大早就在种植园里忙碌。他们要在短短几天内摘完所有的葡萄，然后完成去梗、破碎、入缸、入洞等酿酒过程。彭说，葡萄汁放入罐内后，应每天人工搅拌一次，3天后分层，7天后再分为上、中、下三层。上层是葡萄皮，下层是沉淀物，中层是酒的半成品。小记者在山洞里看到，彭和他的工作人员将中层液体抽出，再次放入缸中，然后将剩余的液体过滤，让其进行第二次好氧发酵。发酵后的葡萄渣还可以用作鸡鸭饲料。过滤后的酒液会留在洞内，继续发酵醇化，一年后会成为香气诱人的天然葡萄酒。至于为什么葡萄酒是在洞穴中酿造的，彭说，主要原因是洞穴保持恒温，这对有益菌的生长非常有利。至此，小记者心中的疑惑也得到解决。

彭向小记者讲解了葡萄酒的酿造工艺

小记者合影

这一次葡萄酒探索之旅，开阔了年轻记者的视野，增长了他们的知识面，这是他们在成长过程中的一次独特体验。