当前位置：医疗之家 >> 生活 >> 【宁夏酒厂】利兰酒厂:基于贺兰的味觉美学

【宁夏酒厂】利兰酒厂:基于贺兰的味觉美学

【编者按】在国内葡萄酒市场，进口葡萄酒只占整个市场的25%，其余都是国内葡萄酒市场。然而，如此巨大的市场份额往往被消费者忽视。近年来，国内葡萄酒厂纷纷崛起，尤其是宁夏贺兰山东麓出产的优质葡萄酒，多次在国际比赛中脱颖而出。杨光宁夏将带您参观宁夏各大酒庄，用镜头和文字带您感受宁夏葡萄酒的魅力！

从南到北，主站记者将带您走遍宁夏酒庄，体验神奇宁夏的紫梦，触摸葡萄和葡萄酒的味觉惊喜。今天，我们来到了银川市永宁区利兰酒厂。几乎有苛刻的卫生要求，主人的角色变了，精心的产品设计让人对其“前世”非常好奇。首先，通过视频感受这里的“特别”。

李兰酒厂的老板兼首席酿酒师邵，给人的第一印象是简洁、利落、优雅。邵就读于大学服装设计专业，毕业后从事服装制作工作。从设计师到酿酒师，这个跨度不小。为什么选择葡萄酒行业？他说十几年前在家乡看到酿酒葡萄种植的优越资源，觉得是天时地利人和，发展优势很大。虽然专业不对，但也是“设计”，前者是视觉设计，后者是设计品味体验。而且他曾经对服装的精度有严格的要求，这也适用于酿酒。

利兰酒厂位于宁夏贺兰山东麓，距银川市30公里，永宁县宁敏镇元龙村。利兰以贺兰山为基地，表达了酒庄对贺兰山东部丘陵地区风土人情的敬畏和尊重。利兰酒庄平均海拔1100米，年光照时间超过3000小时，年降雨量200 mm，赋予酒庄100公顷葡萄园种植的葡萄极佳的成熟度和健康度。葡萄园有独立的滴管系统，所有灌溉用水都使用从古代运河流来的黄河水。与地下水相比，黄河水富含有机物，温度较高，非常有利于藤蔓的生长。这里以沙土为主，昼夜温差大。葡萄的夜间保温有时成为葡萄能否成熟的重要依赖。育苗时，利用卫星定位系统确定株距和行距。

由于葡萄酒泵的粗糙旋转会伤害种子和果肉，增加氧化的风险，李兰酒厂专门建在斜坡上，葡萄在高处分拣破碎，然后在低处自然流入发酵罐。浸皮阶段采用“干冰浸泡法”，用干冰将发酵罐温度降至6度，浸皮4-6天，有效提取最细腻复杂的水果风味。

利兰酒厂生产的酒品种不多，所以没有系列化生产。酒标上的花，原木的酒塞，无缝的铁皮帽，设计独特的包装都很抢眼。不算豪华，但简约中有精致。邵说：“我只专注于做几款酒。我想把这几款酒做到极致，努力让它们成为“经典”。法国那些著名的酒庄几百年来只有几款。酿好酒需要耐心。希望我的酒能记住，少即是多。”

正如邵所说：“酒厂之魂是酒，酒之魂是地，地之魂是人”。宁夏酒业正处于全盛时期，我们应该耐心尊重地对待这个神奇的地方，因为它值得等待。