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为了大家普及 为什么清酒浑浊？

市场上很多酒都是这样，尤其是一些低端或劣质酒。很多人不知道是什么原因造成的。大概，心理反应是坏酒，就不进一步了解了。所以杨先生会带你去了解为什么清液会浑浊。为什么清液浑浊？

一、水质问题

水的硬度是由水中的钙、镁等金属离子决定的。一些对应于金属离子的盐只溶于水，不溶于醇。因此，葡萄酒加水后，一些金属盐的溶解度降低而沉淀，形成白色沉淀，如碳酸钙或碳酸镁；一些金属离子与葡萄酒结合时，与葡萄酒中的有机酸反应，形成白色沉淀或针状晶体，如乳酸盐；还有一些粉状白色物体如氯化物、硫酸盐。

再加上是水中腐殖质带来的沉淀，加上一些小白酒厂的生产条件和设备不达标，大量微生物被无意引入的情况很常见。而且白酒本身就是一种杀菌剂，微生物如果不能在里面存活，就会死亡，在白酒中分散，不会腐烂，蛋白质会溶出，从而产生白点沉淀。

第二，基酒含有过多的酒精和脂肪酸酯

在白酒勾兑中，通常会加入基酒，尤其是高端白酒，基酒的成分会更高。但基酒中酒精和脂肪酸酯含量过高也会造成沉淀。因为它们溶于酒精但不溶于水，当水加入到基酒中时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯和一些酸、醇会因溶解度变化而沉淀，导致絮状物沉淀或白色浑浊。

第三，集装箱问题

不同的储酒容器，如铁罐、铝罐、陶瓷容器等。会带入一些难以处理的不洁杂质，过滤后一般会形成乳胶状物质。白酒加水后，酒精度降低。在运输和过滤过程中使用铁管时，一些亚铁离子会溶解在液体中。长期放置，亚铁离子会形成三价铁离子，在白酒溶液中形成络合物，使白酒变成褐色。如果白酒接触到单宁含量过高的物质，就会产生蓝铁单宁沉淀。有些酒厂用木塞封瓶，而木材中含有单宁。

第四，香料问题

市面上有些香精不是很纯，或多或少都含有杂质。用于调味酒时，会出现片状或絮状沉淀。

V.填充问题

在瓶装白酒的过程中，由于管理或操作不慎，白酒会沉淀。一、瓶子的水质，如果水质不干净，会导致瓶子里出现细小的绒毛或纤维等杂质；第二，如果新瓶没有清洗干净，瓶内残留的二氧化硅会与酒中的酸发生反应，产生气溶胶悬浮物。

一般我们都知道优质白酒的酒液清澈透明，没有浑浊物质。如果白酒中存在这些漂浮物和沉淀物，会影响白酒的视觉，给消费者留下不好的印象，也会影响白酒的销售。那为什么白酒会有这样的浑浊？杨老师为大家分享了上面的介绍，希望对大家有所帮助。供参考。