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抄袭中国节气后 在这个国家的那些“骚”操作

在日本，人们仍然按照中国的传统习俗把新年称为“正月”。日本新年的第一个月是公历的一月，但日本茶道新年的第一个月是十一月。根日本茶道分冬、春、夏、秋，有很强的季节性。

茶道的冬春始于十一月，象征着茶道新年的开始。这时的茶具、熏香、书法挂画、插花等器物和装饰品。应该更换，甚至茶室外面的花园园艺也应该相应地改变。当然，最重要的是开开幕式，切茶。

虽然有茶道学校根据茶室结构不同常年使用落地炉，但自从森无日式规范了日本茶道后，大部分茶人仍然坚持冬春使用日本传统落地炉，夏秋使用从中国进口的风炉。可以说在季节交替中，实现了中日文化的完美融合。

开炉后，就该解封新茶的口，切茶了。特别有意思的是，日本此时的“新茶”不是季节采摘的冬茶，而是真正的春茶。口切仪式中使用的“新茶”通常是“八十八夜”后两三周采摘的“一些茶”，类似于中国茶中的雨前茶或明朝以前的茶，是日本绿茶中的最高品级。

日本历史受中国传统文化的影响，长期使用农历，把中国的二十四节气都抄了下来。但日本作为岛国，具有典型的温带海洋性季风气候，与幅员辽阔的中国不同。所以24节气并不能完全对应日本的气候特点，满足当地农业生产的需要。

因此，日本人在二十四节气的基础上，增加并发明了地方化的“杂节”。所谓“八十八夜”是与日本当地气候和历法相对应的节气。从立春开始，倒数到第88天就是“八十八夜”。以这一天为界，昼夜温差开始缩小，霜冻逐渐消失，春夏开始交替，日本绿茶也迎来了一年中最好的季节。

经过秋冬调养，茶叶积累了丰富的儿茶素。此时采摘的新茶具有独特的鲜嫩香气，被称为“点茶”。“一次”在日语中是“第一次”的意思。只有“八十八夜”后两到三周内采摘的茶叶，才称得上“某种茶”。

有趣的是，中国绿茶采摘后会尽快上市，而日本“一帆茶”则应在夏季采摘后低温贮藏后装入罐中，以去除新茶特有的绿色气味，使其成为醇香的茶。这种泡茶过程，称为“后熟”，就是让新茶在成熟后“再生”，然后成为日本真正的“新茶”。

切茶时，主人要用新茶具，把装满“新茶”的茶壶的密封纸切好，从泉水中取出茶叶，用石磨磨成抹茶粉，点新年第一杯浓茶。这时，客人和客人应该分享当年第一次喝新茶的喜悦。

随着科技的发展，茶叶可以通过低温仓库中最适合“后熟”的温度和湿度来管理，人们不用等到冬天才能喝到好茶。但对于日本饮茶者来说，冬天依然是悠闲享受“新茶”的最佳时间。