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国家蘑菇地理：中国哪里的蘑菇最好吃？

蘑菇在汉语有两个意思
狭义的蘑菇是指双孢蘑菇的生物学概念，在中国也被称为“白蘑菇”和“口蘑”。作为草原文明和农耕文明之间的主要贸易产品，蘑菇很久以前就被贴上了“张家口”的标签。
广义的蘑菇是中国所有食用菌的统称，无论是东北的榛蘑、华北，的平菇、江浙，的蘑菇、岭南的草菇、云贵的鸡枞、西部的羊肚菌.它们都可以用蘑菇这个通用术语来概括。
蘑菇作为一种食物，明确指出了中华文明的起源，见证了国家领土扩张和民族融合的伟大历史。它是儒、释、道三家在中国人的江湖中，雅化在诗词中和春秋餐桌上。
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要解构蘑菇的背景颜色，我们应该从蘑菇的起源开始。
在农耕文明的眼中，大型真菌是一种神秘的食物材料。不像水果和蔬菜，它依赖种子繁殖；不像蔬菜和植物，它们靠阳光生长。
在很长的历史时期里，人们不能种植真菌，也不知道它们的繁殖和生长条件。只有在野外采集时，才能偶尔获得这种富含氨基酸的美味。
中国的浪漫主义者认为真菌没有根，没有根，没有身体，没有无形的东西，它们是通过吸收天地的灵气和日月的精华而诞生的。自然，真菌也登上了中国菜肴最佳配料的殿堂。《吕氏春秋》记载：“味美的人是罗罗的菌类”。先秦时期，长江，以南的百越之地，农业发展程度较低。从那里获得野生真菌，并在010年至333年间送到中原王子的餐桌上，表明中国人珍惜真菌。
这个宝藏也反映在汉字的文字创作中。为了准确地描述各种真菌的特征，中国人发明了许多特殊的词，如软片状的耳朵叫“？”那些生长在硬木上的叫做蘑菇，那些生长在田野里的叫做细菌，那些有香味的叫做奶酪。
直到今天，“？”而“蘑菇”在的和的吴语中仍广泛使用，西学东渐后，“细菌”已扩展为一大类生物的通称，包括霉菌、细菌、黏菌等。但中国人对它的原意仍然保持一种独有的发音：“芝麻”已成为一个形容词，广泛用于形容各种美丽的事物：美女叫“阎志”，贤惠的女人叫“桂芝”，大度的女人叫“芝宇”，艳丽的女人叫“芝麻”，从西域引进的奇花异草叫“芝麻”。
从小见大、了解大的汉字，反映了中国博大精深的饮食和食用菌在中国人心目中的地位。
“蘑菇”是其中最特别的一种。
汉代以前，除了小麦、大米、黄米和小米之外，还有一种叫“糯米”的水生食物。这种植物容易被黑粉病寄生，不再抽穗开花结果，所以产量一直无法提高。然而，中国人发现患病的檫树茎会变得又肥又嫩。人们称之为“鱼雨”，即后来的茭白
《尔雅》记载：“这种蔬菜就像草中的土壤细菌。今天的江东又甜又滑。”《尔雅》写于秦汉。可以看出，当时除了用檫树种子作为食物外，茭白也被用作食物。
由于的质地和颜色与许多菌类相似，自汉代起，人就开始用“毕”来指代一些菌类，并创造了与“蘑菇”同音异义的词。在《玉篇》，《唐韵》和其他古籍中，已经有许多混合使用檫树和蘑菇的案例。“蘑菇”一词在茭白长江中下游地区广泛使用。《山蔬谱》，描写隋代永嘉， 温州，风光时，已有一句“香蕈，俗称蘑菇，冬春两种，尤以蘑菇见长。”
“蘑菇”真的赢了？蘑菇、菌类和奶酪，统称为食用菌，来自长城北部的另一个传说
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公元前234年，一个男婴出生在北方草原的科莫部落。
三十年后，这个成年男孩带着他的追随者灭东胡，逐月氏和吞楼烦，甚至南下夺取了富饶的河套平原，迫使刚刚从秦末战争的泥潭中走出来的汉朝，最终在草原上建立了第一个统一的帝国：强大的匈奴。
在汉代史书中，他被称为“莫顿单于".”
虽然古代匈奴语已被打散湮灭，而“冒顿”的具体含义不明，但横扫六合的草原君主对后世的游牧文明产生了深远的影响。直到今天，在阿尔泰语系的突厥语语和蒙古语中，他的名字(mo)的词根仍然是“熟悉和知名”的意思。
例如，在蒙古，人们称在草原上随处可见的、牧民喜欢吃的真菌为“牧豆”。
南宋末年，蒙元进入中原。虽然许多汉学家悲叹南宋的覆灭，但从更大的历史背景来看，它只是这个国家游牧文明和农耕文明的一个片段，经历了无数次的变化和融合。大量的蒙古族文化和蒙语文化被带入大陆，相互交织，相互转化，最终成为中华文明的一部分。
也许是为了尊重南宋故里江浙，的文化传统，或者是为了翻译信达雅和蒙语，与汉语“蘑菇”一词相关的俗语，也为其创造了一个新的汉字蘑菇。
“蘑菇”结合了游牧语言和农耕文字，从此成为中国人眼中所有食用菌的总称。它反映了中国双重文明的基本原理，证明了中国人的宽容、智慧和与时俱进。