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陈皮 广东人痴迷的东西 真的有茶那么好喝吗？橘子和干橘子是一回事吗？

陈皮是广东人最熟悉的食物和药物，广东人喜欢在做菜或煲汤的时候加进去。

橘皮其实就是橘皮，尤其是广东新会最出名的柑橘，但是橘皮至少要在陈方之后三年才能叫橘皮。陈皮受“陈”重视，越久越珍贵。

橘子和茶的结合并不能证明最初的想法是谁的，但不得不说，这种结合颠覆了以前对茶的理解。从流行的小青橘到柑橘的各种组合，甚至橙白茶和橙红茶的各种创意层出不穷，柑橘和茶的组合真的有那么好吃吗？桔子茶也有陈皮的作用吗？今天就来说说这个话题。

01.

陈皮，广东人心中的白月光

说到陈皮，绝对是老光的心恋。

广东有句话叫广东三间宝——陈皮，生姜，稻草草，陈皮排名第一。陈皮是粤菜中的多种调料，有陈皮骨、陈年鸭、陈皮蒸鱼，甚至还有糖水。

为什么陈皮这么受广东人欢迎？这和陈皮的功效是分不开的，陈皮可以化痰止咳，解闷醒酒。在崇尚食疗养生的岭南地区，陈皮是低调奢华的补品。

柑橘在广东、福建、浙江、广西、江西、湖南等地均有发现，但并非所有柑橘都能变成陈皮。不够三年也只能叫柑皮或者果皮，只有经过三年陈化以后才能叫陈皮。

陈皮的陈化并不简单，光是晒干是达不到的。干燥要在阳光下自然进行，使果皮在低温下受热均匀，然后在干燥的仓库中自然老化。整个过程很复杂，所以广东有句话：“一两老皮是一两金，一百年陈皮是金”。

陈皮之王是新会陈皮，广东江门的“广陈皮”。新会陈皮是由新会特有品种——茶枳的橘皮制成，其特点是皮薄、果香鲜。在广东，几乎家家户户都有陈皮，相当于硬通货和可变现的财富。

02.

柑+茶，顶级搭配

茶与橙的碰撞可谓金风，却赢了无数人。新会官话和普洱的结合体干普洱茶是最受欢迎的搭配。干普茶又细分为小青橙、大红橙、二红橙，是采摘不同生长阶段的橙子制成的成品。

7-8月——小青柑

每年7月至8月，是小绿橙的采摘季节。小青橘其实是一种未成熟的茶枝橘果。小青橘是将普洱茶去瓤、灌装、晒干制成的，成为“小青橘茶”。

小青柑的特点是体积小巧可爱，独立包装，携带方便，味道鲜美，给人一种小巧清新的感觉。

11月——二红柑

每年11月左右采摘二红柑时，果皮淡黄色，糖分逐渐积累。二红橙含糖量不高，储存过程中不易生虫变质。二红橘味甘，冲泡后温和甘甜，暖心脾。

12月——大红柑

红橙是每年12月左右采摘的完全成熟的果实。果皮富含糖分和营养成分，但储存时难以保存。红色的橘子做成的橘子最甜最香。

除了桂茶，近年来老白茶的兴起也促成了桂茶的组合。橙白茶口感鲜甜绵软，其鲜果味与老白茶的醇香相结合，也独具特色。

柑橘和普洱都是越来越香的产品。柑橘茶一般可存放在铁桶、铁罐、玻璃瓶中，存放在通风换气的室内，远离高湿度、高温度的场所，不宜与有异味、异味的物品放在一起。在适宜的条件下，陈方之后的柑橘普洱茶是陈皮普洱茶。

03.

陈皮茶，至少有3种喝法

陈皮茶可以用陈皮和茶叶冲泡，也可以分开冲泡。每种酿造方法都有自己的特点。

整颗泡

将整个柑橘茶放在有盖的碗里，用开水冲泡，或者放在陶罐、银罐或玻璃罐中直接烹饪。这个方法最简单。

碎泡

把柑橘的皮撕下来，用柑橘的皮冲泡或泡茶喝，或者用干了很多年的陈皮和现成的茶叶一起煮着喝。这种茶味道浓郁，颜色鲜艳。

陈皮水泡茶

这种浸泡方法适合陈皮的重度爱好者。先将陈皮煮开，再用煮过的陈皮水泡茶。比起把陈皮和茶叶一起煮，这种泡法让茶更有味道，更醇厚。

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锅里日月，养生延年。