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走进烟台葡萄酒的摇篮

你对葡萄酒配件了解多少

在过去的11月，博若莱给葡萄酒界带来了欢乐。从采收到装瓶只用了三个月，最好在上市后六个月内喝完。我们从博若莱新酒中观察到的清爽口感和浓郁的果香不仅受当地条件和酿酒师的影响，还受采摘、破碎、压榨、发酵、过滤和灌装等每个细节的影响。相比博若莱新酒的新鲜风味，那些需要经过多年陈酿的葡萄酒的最终口感更多的与其在桶和瓶中的储存和成熟过程有关。今天我们就走进葡萄酒陈酿的摇篮，找出它的配套产品。

在古罗马，橡木桶被广泛用于储存、运输或发酵葡萄酒，然后逐渐用于陈酿葡萄酒。那么橡木桶是如何制作的，又是如何影响葡萄酒的呢？

此外，新旧橡木桶也会对葡萄酒的口感产生一定的影响。根据这些因素，酿酒师可以选择最合适的橡木桶，以生产出符合他们预期的葡萄酒。

然而，并非所有的葡萄酒都适合桶发酵，如长相思和雷司令。它们的香气非常纯净、芬芳、富有个性，因此不适合在橡木桶中发酵。葡萄的品种决定了它们将经历怎样的发酵过程。你有没有想过为什么装着雷司令酒的瓶子大多细长高挑，而装着黑皮诺酒的瓶子会又矮又胖？这些酒瓶的使用有什么讲究？

事实上，酒瓶的形状源于各个葡萄酒产区的传统。但由于法国的波尔多、勃艮第等产区名气太大，其他产区在选瓶时往往会考虑选择形状相近的瓶子。久而久之，出现了一些特殊的经典酒瓶，成为市场上的通行做法。

以下小系列将向您介绍几款经典酒瓶：

酒装瓶后，不代表它的生命就结束了。它会在酒瓶中继续成熟，经历上升期、饮用期和衰退期。酒体的发展也与瓶塞有关。很多人认为用软木塞密封的酒一定更高级。真的是这样吗？

除了软木塞，在澳大利亚和新西兰等新的葡萄酒生产国，许多葡萄酒都用螺旋盖密封。

与天然软木塞相比，螺旋盖成本更低，密封性能更好，更有利于保存葡萄酒的果香，减少软木塞污染的几率。适用于保存有果香的葡萄酒。近年来，一些新的瓶塞，如合成塞和玻璃塞，经常用于保存2008年易于饮用的葡萄酒。

好像每个瓶塞都有它的优缺点，瓶塞的类型和酒的质量没有直接关系。无论是用开瓶器的仪式感打开一瓶香味，还是拧开螺旋盖简化享受美食，最重要的是仔细体会酒带来的美妙享受。几个世纪以来，酿酒师一直在使用新技术来改进他们的产品，从橡木桶到瓶子，再到现代破碎和压榨设备以及微氧化工艺。在酒业发展迅速的烟台，酿酒设备、储酒容器等配套产业正在逐步形成规模。葡萄酒设备在中国的本地化为当地酿酒商提供了更大的质量和价格发展空间。