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阐述茶香的五个层次

《茶史》字：“茶有三绝：一色二味三味。”对于刚开始喝茶的人来说，往往被茶的清香所征服，这是对茶的认可，也是茶“以香制胜”的魅力所在。

有的茶很香，但淡而无味；有的很香，喝了之后又香又香。下面我们来阐述一下茶香的五个层次。来看看你在哪一层。

第一层：水香

水香是茶的主要香味，是指冲泡时的香味。

其特点是茶香浅浅，可闻而不醉。泡茶后香气散发在空气中，连杯盖都有香气，附着着浓浓的韵香。但喝了之后香气会大幅度下降，甚至没有香气，有时还会伴有一些苦味。

第二层：香水入水

泡在水里就是常见的茶香，就是香融于水。

其特征在于：醒来后，茶香四溢，茶香大部分散去，一小部分融入茶汤。这种茶的体验是，喝下去的香味仅次于闻出来的香味。

第三层：水香

水香是极好的茶香，指的是喝茶后茶汤留在口中的香气。

其特征在于：醒来后，茶香分散在一小部分，大部分融入茶汤中。融入茶汤后，香味下沉。泡茶的时候几乎没有香味或者只有淡淡的香味，但喝下去茶香弥漫在口中，魅力出众，回味无穷。一部分发自舌，一部分发自喉。另外，水香茶还有一个重要的特点，就是“杯底香，杯口香”。

如果你想体验这种茶香，可以这样做：在茶汤入口屏住呼吸，茶汤下喉后闭嘴，从鼻腔慢慢地、深深地呼出，让你体验香气的来源。

第四层：水生香

水产香是很好的茶香，这种茶的茶香和茶汤有很高的融合度。

其特点是闻起来几乎不舒服，但喝完之后香气从喉咙深处慢慢回归，极其持久。由于茶香和茶汤的极好融合，这种茶的汤感通常是油性的。但喝茶后舌尖微甜，香气会从喉咙深处慢慢散发出来，是一个非常持久的过程。同时茶汤的口感也比较顺滑。

第五层：水是甜的

水即香，是顶级的茶香。想要体验这种层次的茶香，对茶的要求更高，必须是原料和工艺简单的优质茶。

特点是浓郁醇厚，与茶汤完全融为一体。茶汤流向哪里，哪里就会醇香，茶汤随着茶香的挥发，会呈现出一种“汤香合一”的感觉。喝完有一种“汤是香，香是汤”的奇妙感觉。

五种茶香是递进的。对于刚开始喝茶的人来说，体验不同层次的茶香，主要靠反复对比。然而，喝茶对我们来说是一种微妙而诗意的生活方式。因此，我们不必盲目追求更高的茶味。重要的是我们要有一个好的喝茶的心态。

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