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一杯红酒灌宁夏情——解码宁夏贺兰山脚下的酒为什么飘天下

10月23日晚，第九届宁夏贺兰山国际葡萄酒博览会葡萄酒评选活动揭晓。近400款参赛佳酿中有6款佳酿脱颖而出，大获金牌，其中贺兰山东酒占5席。截至目前，来自宁夏贺兰山东麓50多家酒庄的近1000款葡萄酒已在品尚客、布鲁塞尔等国际葡萄酒大赛中获得顶级奖项。

正如国际葡萄与葡萄酒组织(International葡萄与葡萄酒Organization)主席王丽娜(regine Vandalina)在世博会开幕式上的讲话中所说，宁夏生产的葡萄酒质量高，多样性丰富，宁夏贺兰山东麓的葡萄酒产区生产出了优秀的葡萄酒。

这款独一无二的酒，灌注了宁夏人民对品质的严格奉献，是宁夏送给世界最深情的礼物。

俯瞰西鸽酒厂。

“质造”表诚意

坚持是贺兰山东麓酒人性格特征中常见的标签。

2011年9月7日，来自宁夏贺兰青雪酒厂的一款加百兰干红葡萄酒获得世界葡萄酒大赛最高奖，在世界葡萄酒界引起震动。面对国内外记者，朱庄荣剑一直强调，贺兰青雪“不求多，但求完美”。所有的葡萄都是手工采摘，手工分类，不过滤，不胶合，自然澄清，用纸过滤."所有的努力都是为了更好的质量和最好的品味."

在刚刚结束的第九届宁夏贺兰山国际葡萄酒博览会葡萄酒评选活动中，佳北蓝收藏的2016年干红葡萄酒再次荣获金奖，这是酒庄重视品质的最好反馈。

品质是葡萄酒的灵魂，是葡萄酒人孜孜以求的方向。

俯瞰贺兰山，袁智慧石酒厂近两万亩的藤蔓如画，很少有人知道绿眼睛的背后，有一个“主人挖树”的故事。

在酒厂建设之初，葡萄在金秋十月成熟。然而，最初的主人慧远带头挖掘了1500亩已经结出果实的葡萄藤。同事抱怨，他家人不解。有人偷偷说他“疯了”:主人“任性”挖树，赔了6700万。“好酒是长出来的。把老树挖出来，换上优良的新品种。亩产葡萄控制在400斤以下，低产换优质酒。”慧远的解释让每个人都半信半疑，直到酒厂获得了许多国际奖项，挖树的苦心被大家所理解。

当葡萄即将成熟时，银高地村的主人高远会亲自下去摘下葡萄藤的叶子，让阳光亲吻每一颗葡萄，提高葡萄的含糖量；维加尼酒厂的老板张毅多年来观察，葡萄在生长期要适当控制水肥，使其适应当地的土壤，从而增加葡萄酒的口感。

如果你种下你的爱，你会得到最好的。即使质量有微米级的提升，葡萄酒人也会乐于尝试。

在西鸽酒厂的酿造车间，酿酒师只用一部手机就可以控制发酵温度。

“智造”塑品牌

在葡萄园的8个灌区安装24个传感器，了解不同土壤深度的水势和葡萄根系的表现；智能气象站随时监测风速、温度、降水等指标，管理人员可以登录手机查看葡萄园天气；用无人机检查葡萄园，确定园子里缺株断苗的比例，画出葡萄的生长图.宁夏甘图酒业有限公司的葡萄种植园里，高科技设备武装到了牙齿。

宁夏张裕莫塞尔XV酒厂经过多年的信息化建设，实现了全过程的智能化、自动化、高效化，每年400万瓶酒厂酒的全过程可以追溯到信息链；贺兰深国际葡萄酒厂在橡木桶上安装陈酿“呼吸器”，使酿造出的葡萄酒品质更高，香气更浓；贺金尊和西阁酒厂采用自动控温设备，实现温度、湿度和光照的精细控制，保证葡萄酒质量.

从种植、酿造到分销，贺兰山东麓的葡萄酒产业链越来越被赋予科技内涵。“只有插上数字翅膀，加强数字监管，才能管质量，管效益，管品牌。”宁夏贺兰山东麓葡萄工业园管委会相关负责人表示。

今年上半年，受新冠肺炎肺炎疫情影响，传统零售业损失惨重。但宁夏几家酒厂的销量并没有下降而是上升，业绩喜人。5月，“以货震人”罗永浩首次与国产葡萄酒品牌合作，贺兰山山麓的“酷客”葡萄酒在2分钟内实现了2万瓶的爆炸式销售；《Gabeland》现场直播两个半小时，观影量46万人。中国国际台CIBN直播主页全频道推送1.5亿用户，销售62.5万元；西阁酒厂利用上游品牌和资源优势，将新媒体运营引入渠道，加强线上品牌推广，取得了良好的效果。

俯瞰贺兰红酒厂。

“建立‘一瓶一码’全链追溯系统。通过扫描代码，可以了解葡萄的年龄、地理位置、种植条件、酿造时间、香气特征、酒质风格，确保源头可查，目的地可追溯，让身份证控制每一瓶酒。”“宁夏贺兰山东葡萄产业园管委会相关负责人表示，贺兰山东葡萄酒从一颗葡萄到一瓶酒，是数字化、智能化的深度融合。未来将利用大数据分析受众消费需求和消费习惯。消费特点，研究目标市场，细分目标群体，精准目标定位，联系供需、生产消费、销售流通，开展个性化服务、定制化服务、精准化服务。

“志造”通世界

10月23日上午，第九届宁夏贺兰国际葡萄酒博览会葡萄酒产业投资及订单交易会签约37项，计划总投资117亿元。整个葡萄酒博览会期间，组委会共征集合作协议68项，签约金额155.6亿元。贺兰山东麓作为真正符合国际标准、以整个产业链理念打造的中国葡萄酒产区，正成为投资热情最高的产区。

“经过36年的探索和发展，宁夏贺兰山东麓的葡萄酒产区已经成为中国具有代表性的产区，在国内外享有盛誉。产区影响力、行业驱动力、市场竞争力不断提升，成为宁夏独一无二的‘紫色名片’。”宁夏大学葡萄与葡萄酒工程系系主任许荣威对这片神奇的土地充满了期待。

俯瞰智汇圆石酒厂。

对宁夏葡萄酒的信心源于对品质的信任。

长期以来，从品种引进、育苗、葡萄园管理到酒厂建设、葡萄酒酿造，贺兰山东麓产区坚持与世界级产区接轨，从国外引进酿酒葡萄品种(品系)60多个，其中近20个已广泛种植；引进英国、法国等23个国家的60名国际酿酒师到宁夏，提高宁夏酿酒葡萄的栽培管理和酿酒工艺水平；我们聘请了来自25个国家的冠军侍酒师作为“贺兰山东麓葡萄酒推广大使”，以提升宁夏葡萄酒的国际影响力。宁夏颁布了《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例》，这是全国第一个保护生产区的

从无到有，从好到好，贺兰山东麓的酒只走过了36年。

1984年，西夏王声生产了宁夏第一瓶葡萄酒。第一代酿酒师余慧明的愿望简单而真诚：“我想让更多的人知道宁夏也能酿造出非凡的葡萄酒。”

轻轻一指，梦想就会实现。沉睡了几万年的贺兰山脚下，正在成为国内葡萄酒行业投资的新热点，更多的人涌入这里，分享着同样的紫梦。(宁夏日报记者王钦磊余亚王赢文/图)